Het is geen geheim: ik houd enorm van verjaardagen. Hoewel ik tegenwoordig voor de vorm ook begin te zeuren over het aantal levensjaren dat ik inmiddels heb verzameld, blijft er niets leukers dan de woonkamer volhangen met slingers, een taart te bakken en mensen uit te nodigen. Zelfkennis is echter een groot goed, en na meerdere crises heb ik geleerd het mijzelf op culinair gebied niet al te ingewikkeld te maken. Anders ben ik voor het feest al uitgeteld, en kunnen mijn gasten met een grote glimlach bevestigen dat ja, ik weer te veel heb ingekocht/gekookt. Daarom vieren wij in huize Pompelmoes bij voorkeur feestjes in Potluck-style. Op deze manier is het namelijk niet mijn schuld als er te veel eten is, dat hebben de gasten namelijk zelf meegebracht.

Ik ben dol op potlucks: mensen nemen de meest fantastische dingen mee, en mensen met wat minder culinaire uitspattingen zijn heel erg blij met alles wat gekookt/gebakken wordt. Win-win. Dit jaar had ik besloten te gaan op gegarandeerd succes wat betreft de gerechten die ik zelf wilde maken, die eenvoudig genoeg waren geen gevoelens van onrust bij mijn gasten te veroorzaken en die ik zelf belachelijk lekker vind. Je mag eten op je feestje wat je het lekkerst vind, toch? Het werd dus een aardappelsalade, kippenkluifjes, fruitsalade en mijn favo rabarbercake, dit keer opgefluft met aardbeien en crumble, want dat kan niet misgaan. Dat ging het ook niet.

Nu vind ik dat qua kippenkluifjes geen foute manieren bestaan qua marineren, behalve niet marineren, dus dat mag je geheel aan eigen fantasie overlaten hoe je dat wilt inrichten. Mijn marinade was gebaseerd op de BBQ mix uit Jamie’s America, wat ik een ontzettend leuk boek vind.  En een fruitsalade is ook niet echt spannend – we hebben er een paar blaadjes mint overheen gegooid om er toch nog enigszins culinair imago aan te geven. Maar de aardappelsalade en de cake zijn altijd nog spectaculair eenvoudig, met maximaal resultaat. Daarom twee van mijn favo recepten aller tijden, dit keer met vernieuwde receptuur! (De rabarbercake, wel te verstaan.)

Ik dacht dus een een relaxte dag voor de boeg te hebben met mijn minimale-inspanning-maximaal-resultaat recepten, maar dat bleek tegen te vallen. Mijn taartmaatje Casper kwam zijn taart hier bakken, en dat bleek nogal een opgave, aangezien er een kokosnoot voor geslacht moest worden. Al snel gedoopt tot oerang oetang ei:Dat bleek nog niet zo eenvoudig, en van mijn relaxte schema bleef weinig over. Tot overmaat van ramp dacht ik dat ik mensen pas veel later had uitgenodigd, dus toen half 6 de eerste gast voor mijn neus stond was ik helemaal niet meer relaxed. Way to go, me. Gelukkig kwamen er allemaal lieve mensen die mij al een tijdje kennen, en kwam alles goed. Zelfs de kokosnoottaart from hell. 

Lovely people. Iedereen heeft enorm zijn best gedaan: quiche, tarte tatin, soep, en zelfs een oud-Hollandsch familie recept genaamd broeder. Ik was in mijn nopjes. Ik hoop de anderen ook, maar dat is goed gekomen, denk ik.

 

Oh ja, ik had ook nog tzaziki gemaakt. Nom.

Prachtig, prachtig. Ik had natuurlijk een goede foto kunnen maken van de recepten die ik hier ga geven, maar helaas, zo slim was ik nu ook weer niet. Je ziet ze wel, als je goed kijkt. Vertrouw me maar gewoon.

De beste aardappelsalade

Dit is zo’n recept waarbij ik je geen hoeveelheden kan geven. Ga af op je gevoel.

• Gekookte, ongeschilde, aardappels. Roseval bijvoorbeeld. Lauw of koud.

Dressing:

• 1 deel mayonaise
• 2 delen yoghurt
• Grove mosterd naar smaak
• Zout, peper, suiker, honing, citroensap naar smaak

Tierelantijnen, naar eigen inzicht.

• Ui, kaas, spekjes, kappertjes, gerookte vis. 
• Bieslook of peterselie

Meng dressing. Drapeer aardappels kunstzinnig op een schaal. (Ok, ik maakte zojuist een tikfout waarbij er: “Drapeer aardappels kunstzinnig op een schaap” stond. Als je dit probeert, is het waarschijnlijk wel lastiger eten.) Giet dressing erover. Wees niet zuinig. Besprenkel met overige ingrediënten – maar nu komt de truuk: Altijd eindigen met iets groens, en bij voorkeur ook iets roods. Ik gebruikte rode ui & peterselie. Tadaaaa.

 

Mijn favoriete rabarber cake

• 200 gram boter op kamertemperatuur
• 170 gram witte basterdsuiker
• 3 eieren op kamertemperatuur
• 200 gram zelfrijzend bakmeel
• halve theelepel zout
• 125 ml karnemelk op kamertemperatuur
• 1 theelepel vanille extract
• Zoveel rabarber (in stukjes) & aardbeien als je wilt.

Voor de crumble

• 125 gram bloem
• 100 gram koude boter in kleine blokjes
• 70 gram suiker + 30 gram suiker
• 1/4 theelepel zout
• handje amandelschaafsel

Verwarm oven voor op 170°C. Bekleed een grote ovenschaal met bakpapier (mijne is ongeveer 30 bij 20 cm). Voor een rustiek effect, wees niet te nauwkeurig met het papier.

Klop suiker met boter luchtig en fluffy. Voeg 1 voor 1 de eieren toe, voorzichtig kloppend, pas volgende ei als eerdere is opgenomen. Het helpt om alvast een lepel bloem toe te voegen, dan mengt het beter.

Zeef bakmeel met zout. Meng vanille door de karnemelk. Voeg nu een derde van het bakmeel bij het botersuiker mengsel, en meng voorzichtig. Dan de helft van de karnemelk, voorzichtig roeren en de zijkant blijven schrapen, herhaal bakmeel & karnemelk en eindig vervolgens met het laatste bakmeel. Schep het beslag in de ovenschaal, en verdeel rabarber en aardbeien erover. Druk een beetje aan.

Maak dan in een keukenmachine met messen de crumble topping: doe bloem, boter, zout en 70 gram suiker in de machine en pulse een paar keer tot je grote kruimels krijgt. Strooi vervolgens de overige 30 gram suiker erover en schud het door de kruimels heen, zo worden ze extra knapperig. Verdeel kruimels en amandelschaafsel over de cake. De cake moet ongeveer 50 minuten tot een uur bakken, maar zorg ervoor dat het niet te zacht is in het midden: de rabarber en aardbeien geven veel vocht af, dus bak gerust nog 10 minuten langer als je het niet vertrouwt.