Kippensoep voor in de lappenmand

IMG_2538

 

De vakantie is precies geworden zoals voorspeld: we hebben erg veel aan een riviertje een boekje gelezen. Natuurlijk hebben we ook in het riviertje gedobberd op een zwemband, hebben we in een andere rivier gedobberd op een kano, en hebben we een aantal totaal ongeplande lichamelijke exercities in de vorm van wandelen gedaan. Vaak waren deze wandelingen dan steil een berg op, of juist een dal in, en dat zijn dingen waar ik eigenlijk helemaal niet op gebouwd ben, laat staan dat ik de juiste schoenen aan heb, we voldoende water bij ons hebben of dat één uur ’s middags een geschikt tijdstip is, maar dat mag de pret niet drukken. Het was enorm ontspannend, op die stukjes na dan waarop ik met een rood hoofd een berg op puf.

We zijn dus best wel helemaal naar beneden EN WEER NAAR BOVEN GEWANDELD.

Uiteraard hebben we behalve natuur, wat natuurlijk heel ontspannend en ontzagwekkend en groen is maar bovendien geen wifi heeft en ook bevolkt wordt door een heel legioen aan prikkende beestjes en ditto plantjes en dus op een gegeven moment ook wel een beetje vermoeiend is, wat stadsere dingen gedaan. Zoals marktjes. Daar barste het van de tomaten, perziken, pruimen, aubergines, en zoete uien. Prachtig. En uiteraard supermarkten, want er gaat niets boven een Franse supermarché.

Markt

En al dat fijns namen we (in kleine porties, want geen koelkast) mee naar de camping om daar met lokale wijnen op te drinken. Nu klinkt dat heel hipster, maar ik heb geen niet-Franse wijn gezien. En oké, dan kozen we wel een wijn die echt uit de buurt kwam. Maar gewoon uit de supermarkt hoor. Bovendien, alle wijn smaakt er lekker, zelfs die lauwe rose van 3,50 per liter uit het campingrestaurant.

wpid-wp-1440411615844.jpg

 

Maar goed, aan al dat gerelax en gesnaai komt een eind, en op een gegeven moment had ik ook wel weer zin in een huis met een keuken en een slaapkamer met een echt bed en midden in de nacht zonder gedoe naar het toilet kunnen. Dus dat was prima.

Eenmaal thuis bleek het huis veel groter te zijn dan dat we herinnerden, en was het inderdaad even fijn als dat we ons hadden voorgesteld. Op een ding na: dat virus wat ons twee dagen na aankomst de lappenmand in schopte.

 

Kippensoep voor in de lappenmand

wpid-wp-1440411685864.jpg

Dit is dus mijn versie van kippensoep, grof gebaseerd op een kippensoeprecept wat ik ooit van Janneke Vreugdenhil heb gevonden. Ik gebruik geen soepkip, maar scharrelkippenbouten van de supermarkt. Deze zijn wel wat vetter, dus je kunt dat vet afscheppen (dat gaat het makkelijkst als de soep een nachtje in de koelkast heeft gestaan en het vet gestold is). Verder is het een soep die ik ooit voor mijn Taiwanees-Amerikaanse huisgenoot voorzette omdat hij grieperig was, en hij het grootste compliment ooit uitsprak: dit smaakt precies als de soep van mijn moeder van vroeger.

Nu smaakt deze soep niet als die van mijn moeder, want mijn moeder maakte geen kippensoep met gember en sereh. Maar het is wel heel lekker en geeft me het gevoel iedere griep/verkoudheid/infectie te kunnen verslaan. En het is een van de weinige keren dat ik soep mag maken voor mijn normaal soep-afkeurende liefje.

Nodig voor bouillon:

  • Vier stevige kippenbouten, gewassen onder stromend water
  • Flink brok gember, ongeschild in schijven gesneden
  • Twee serehstengels, buitenste blaadjes eraf en platgeslagen met de achterkant van een mes. Of een wijnfles ofzo, leef je uit.
  • Witte peperkorrels, een stuk of 10

Nodig voor afmaken soep:

  • Glasnoedels – doe een soort die je leuk vind en bereid die zoals op de verpakking, spoel koud af en schep om met sesamolie
  • Sesamolie
  • Vissaus
  • Limoen, in partjes
  • Taugé
  • Rode peper in dunne ringetjes
  • (Veel) koriander, gehakt
  • Eventueel: Sriracha

Doe alle ingrediënten voor de bouillon in een ruime soeppan en giet er zoveel koud water op dat alles onder staat. Breng langzaam aan de kook en laat zo’n 20 minuutjes koken tot de bouten gaar zijn. Haal de bouten uit de pan en laat afkoelen. Haal dan al het vlees eraf, en pluis dit uit elkaar en doe in een kommetje. Gooi alles wat je over hebt – botjes, velletjes, zeentjes, etc – terug in de pan. Dit is het punt waarop ik alles in een slowcooker gooi en rustig mijn gang ga, maar je kunt de bouillon prima op het gasfornuis een uurtje of 2 (of 3, het maakt niet zoveel uit als het maar lang is), heel zachtjes laten pruttelen. Proef af en toe, en wanneer je het lekker vindt, giet je de bouillon heel voorzichtig door een zeef en doe terug in de pan. Doe het achtergehouden kippenvlees erbij. Maak de soep op smaak met vissaus en eventueel wat witte peper.

Verdeel de noedels over grote kommen en verdeel de bouillon erover. Laat iedereen zijn eigen kommetje verder versieren met limoen, peper, koriander en taugé. Ik vind het lekker met veel limoensap, peper en koriander, maar als je ook last hebt van een gevoelige maag doe je er soms beter aan het bij bouillon en noedels te houden.

Laat je een reactie achter?